5 recetas con calabacines

¿Sabías que…? Un calabacín de 250 g aporta solo unas 48 calorías, es rico en ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C. Todos estos beneficios los puedes obtener cocinando recetas con calabacines. 

El calabacín es una hortaliza noble que puede ayudar a la digestión, a adelgazar y a mantener la salud general de nuestro cuerpo. Su mayor ventaja es que se puede consumir crudo en ensaladas, y también cocido. Por ejemplo: al vapor, hervido, plancha u horno. 

Se recomienda comerlo con piel, ya que allí se encuentran la mayoría de sus nutrientes. A continuación, te dejo varias ideas de recetas con calabacines para que comiences a incluirlos en tu alimentación. 

Las mejores recetas con calabacines

 Antes de darte las recetas con calabacines, me gustaría enseñarte todos los beneficios de prepararlas en casa:

1. Apoyan las dietas de adelgazamiento debido a su gran aporte de agua y fibra. 
2. Ayudan a reducir el colesterol, ya que el calabacín cuenta con propiedades antioxidantes y flavonoides.
3. Cuidan los huesos porque contienen hierro, calcio y fósforo.
4. Contribuyen a controlar la presión arterial gracias a que proporcionan una buena dosis de magnesio y potasio. 
5. Favorecen la flora y el ritmo intestinal. 

1. Rollitos de calabacines rellenos

De todas las recetas con calabacines, esta se hizo especialmente para sorprender. Es versátil, ligera y sirve para cualquier hora del día. Apunta bien todo los ingredientes y pasos de la preparación. 

Ingredientes para 2 personas

• 2 calabacines
• 1 cebolleta
• 3 pimientos de piquillo
• 1 taza de queso crema light
• 1 lata de atún grande 
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

En un bol añade la cebolleta previamente pelada y picada. Trocea también los pimientos de piquillo en cuadros pequeños e incorpóralos al bol junto con el atún. Agrega el queso crema, el aceite de oliva y remueve hasta mezclar todos los ingredientes. Reserva. 

Lava los calabacines y con un cuchillo divídelos en láminas finas. Pon a hervir agua e introduce las láminas durante 1 minuto. Cuando estén listas pásalas por agua fría y luego colócalas en papel absorbente. 

Cuando hayan soltado toda la humedad, toma una lámina y en el inicio de ella vierte una cucharada de la mezcla de atún, enrolla y sigue con el resto de las láminas. Sirve y decora con cebolleta picada. 

2. Pizza de calabacín 

Sin duda una de mis recetas con calabacines favorita. Es sana, queda riquísima y es genial para hacer con niños. 

Ingredientes para dos pizzas medianas o una grande

• 2 calabacines medianos
• 3 huevos
• 5 cucharadas colmadas de harina integral de trigo, garbanzos o la de tu preferencia
• Sal y especias al gusto

Encima puedes poner lo que quieras: verduras, carne picada, atún, mucho o poco queso, eso va a depender de tus gustos. 

Paso a paso

1. Ralla los calabacines y escurre el exceso de agua con la ayuda de un paño de cocina.
2. Colócalos en un bol e incorpora el resto de los ingredientes, remueve bien para obtener una mezcla homogénea. 
3. Sobre una bandeja de horno, coloca papel vegetal y extiende la masa en forma redonda o cuadrada. 
4. Lleva al horno durante 25 minutos a unos 220 °C o hasta que esté dorada en los bordes. 
5. Retira del horno y agrégale tus toppings favoritos: tomate, queso, aceitunas negras, cebolla, pimientos, brócoli, etc. 
6. Vuelve a hornear a la misma temperatura por 15 o 20 minutos más para que se funda el queso y la masa quede más crujiente. 

3. Carpaccio de calabacín 

Comparte con tus amigos las más deliciosa de las recetas con calabacines, se prepara rápidamente y necesitas muy pocos ingredientes:

• 1 calabacín
• 30 g de queso parmesano
• 1 cucharadita de vinagre de manzana 
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 10 g de nueces peladas
• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración

1. Lava bien el calabacín y córtalo en rodajas muy finas. 
2. Distribuye las rodajas sobre un plato y espolvorea por encima el queso y las nueces
3. Haz una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y agrégala al carpaccio.  

4. Crema de calabacín

¿Buscas una receta fácil para resolver la cena? Aquí te dejo esta saludable opción con calabacín. 

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 brócoli
• 1 calabacín
• Agua o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen 

Preparación

Trocea el puerro, el brócoli y el calabacín. Agrégalos en una olla junto con el agua o el caldo de pollo, llévalos al fuego medio hasta que estén blandos. 

Bate los ingredientes en una licuadora y añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve caliente. 

5. Bechamel de calabacín ligera

Para terminar las mejores recetas con calabacines, te presento esta delicia de salsa. 

Ingredientes

• 1 ½ calabacín
• ¼ de cebolla
• 200 ml de leche de vaca descremada
• 300 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal, nuez moscada y pimienta

Preparación 

1. Trocea la cebolla y saltéala en una olla con un poco d aceite de oliva
2. Trocea el calabacín y añádelo a la olla. Tapa y deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio. 
3. Agrega la leche, la pimienta, la sal y nuez moscada. Tapa de nuevo y deja cocinar 15 minutos más. 
4. Lleva la preparación a la licuadora y rectifica la sal. 

Puedes usarla para acompañar lasaña, pastas, tostadas y carnes. 

¿Te gusta el calabacín? Sin duda, con estas recetas le puedes sacar mucho sabor a este alimento y aprovechar sus beneficios. ¿Cuál te apetece más?